《媽媽的蔬食手路菜：絕不委屈口欲的健康、安心料理》

少了肉，美味依舊，

吃原味、吃提味、吃天然、吃出食材的好味道。

外省、台式、日式、韓式......豐富多變的料理提案，

道道都像吃葷食，好食感不打折。

討好舌尖的蔬食料理，

澎湃上桌！

改變過往刻版印象，蔬食也可以吃得很不一樣，

減輕身體負擔贏得健康，同時滿足口欲，體貼挑剔的嘴。

為了讓讀者能獲得更多的蔬食料理的靈感，

本書的食譜突破國界，

設計出外省、台式、日式、韓式、印度等各式風味的十大類料理，

顛覆您對蔬食的烹調想像。

料理的難度指數從簡易好上手到功夫菜，

無論是新手或老手，都能找到最想料理的第一道手路菜！

想好要先嘗試哪一類好吃的蔬食料理？

※醬料裡找到記憶中的味道

※味蕾綻放出驚喜

※特殊風味的美妙融合

※香料運用

※粉類大觀園

※一鍋到底的方便疊煮

※米飯煮食

※最愛麵條

※媽媽味湯品

※乾貨創意（乾貨的創意靈感）

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  作者介紹

  
  
  
  
  Elisa Liu
  
  從事航空服務業十餘年 ，
  近年專心陪伴女兒成長。
  喜歡旅行、學習、分享，
  希求未來虔心學習，生生增上。
  
  出版物 ：
  《樂在手工皂》、《全身保養品60配方》、《安徒生童話創意手工皂》、《今天起愛上手工皂》、《四季適膚適齡手工皂》、《寶貝洋裁》同時取得中華民國技術士女裝丙證及乙證合格證照。
  
  Carrie Yang 楊開瑞
  
  赴美學習餐飲服務與食品管理多年，20歲前是個完全不會做菜的門外漢，從德州偏鄉得養活自己的危機開始，經過紐約文化大熔爐的薰習，到現在親朋好友賣力捧場下，辦桌手藝日益純熟。
  喜好鑽研各式料理並結合廚藝實作，希望透過親手烹飪，來表達對家人朋友的關愛。
  
  也因為長期鑽研廚藝的心得，人生大轉彎。目前為蔬食講師，在各地推廣美味料理與健康飲食。
  
  

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  【醬料裡找到記憶中的味道】
  
  ◎百變麴三味
  
  ◎崁頂鄉水晶店辣腐乳熱拌蘿蔔泥油豆腐
  
  ◎八寶辣醬
  
  ◎泡酸豇豆／豇豆小炒
  
  ◎海鹽焦糖醬／太妃糖醬
  
  ◎椒鹽餅乾
  
  
  
  【味蕾綻放出驚喜】
  
  ◎柚香千枚漬
  
  ◎梅子昆布茶泡飯
  
  ◎香料浸漬油／檸檬香草蜜薯塊
  
  ◎醋溜土豆絲兒
  
  ◎第戎沙拉醬／天使蛋
  
  ◎金棗蜜醬／香烤燕麥奶酥塔
  
  
  
  【粉類大觀園】
  
  ◎秋天的南瓜糕
  
  ◎田園大阪燒
  
  ◎蘑菇起司塔
  
  ◎酸白菜豆腐捲
  
  ◎香草蒜油／義大利扁麵包弗卡夏a
  
  ◎反轉焦糖鳳梨蛋糕
  
  
  
  【一鍋到底的方便疊煮】
  
  ◎藜麥活力雜炊
  
  ◎豆乳玉米鍋
  
  ◎泡菜馬鈴薯年糕煮
  
  ◎赤味噌根菜土手鍋
  
  ◎潤肺蜜水梨甜湯
  
  
  
  【米飯煮食】
  
  ◎椰香黑糯米春卷
  
  ◎壽司三明治
  
  ◎美墨莎莎米飯
  
  ◎麻油菇菇炊飯
  
  ◎日式節慶紅豆飯
  
  
  
  【特殊風味的美妙融合】
  
  ◎橄欖菜燒雙色苦瓜
  
  ◎番茄芥菜
  
  ◎元氣天婦羅
  
  ◎苦茶油淋糖心蛋
  
  ◎豆腐布朗尼
  
  
  
  【香料運用】
  
  ◎印度豆子湯佐PITA餅
  
  ◎香椿豆腐烘蛋
  
  ◎檸檬青醬／青檸五色溫沙拉
  
  ◎椒麻紅油／麻婆臭仙
  
  ◎美式風味燉水果
  
  
  
  【最愛麵條】
  
  ◎夏日蕎麥涼麵
  
  ◎南洋風乾炒粉條
  
  ◎彩蔬番茄香醋麵
  
  ◎奶油烤白菜通心粉
  
  ◎隨喜米粉
  
  ◎高麗水果冷麵
  
  
  
  【媽媽味湯品】
  
  ◎眷村酸辣湯
  
  ◎秋葵豆腐味噌湯
  
  ◎腰果南瓜濃湯
  
  ◎私房維根湯
  
  ◎堅果五穀米漿
  
  
  
  【乾貨創意】
  
  ◎中華風沙拉佐薑油油醋
  
  ◎鳳梨涼拌雙耳
  
  ◎古早味梅乾筍豆
  
  ◎川味豆魚
  
  ◎莓果優格冰